某餐飲企業(yè)油煙監(jiān)管解決方案

一、項(xiàng)目背景

生活的優(yōu)質(zhì)化提升，促使人們?nèi)粘Ｔ谕庥貌汀Ⅻc(diǎn)外賣的需求增加，餐飲企業(yè)隨處可見，但隨著餐飲企業(yè)的增加，油煙污染問題也越來越多。隨著周圍居民投訴油煙大、異味產(chǎn)生等問題層出不窮，有關(guān)部門多次查訪，命令整改，但是餐飲企業(yè)為了節(jié)約成本，大多“三天打魚兩天曬網(wǎng)"，監(jiān)察人員查訪時(shí)將油煙凈化器等設(shè)備打開，應(yīng)對檢查完畢后再將設(shè)備斷電，導(dǎo)致油煙問題并沒有有效改善。為了加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的油煙管理，要求餐飲企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行油煙在線監(jiān)測設(shè)備及凈化設(shè)備安裝，統(tǒng)一監(jiān)管。

某餐飲企業(yè)據(jù)工作人員實(shí)地考察及其提供的關(guān)資料，可知其使用面積約為200m²，可就餐座位數(shù)約為150個(gè)，基準(zhǔn)灶頭數(shù)為5個(gè)，根據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》要求中對餐飲企業(yè)單位規(guī)模的劃分，可判斷該餐飲企業(yè)規(guī)模為中型企業(yè)，我司將嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)為該餐飲企業(yè)提供相關(guān)監(jiān)測服務(wù)，提供該餐飲企業(yè)的油煙在線監(jiān)測建設(shè)方案。

二、監(jiān)測需求

該企業(yè)為了做好上級部門的檢查工作，提出要對企業(yè)內(nèi)每一個(gè)灶臺進(jìn)行監(jiān)測，油煙在線監(jiān)測設(shè)備要求可以監(jiān)測油煙濃度、顆粒物、TVOC濃度，同時(shí)可以連接油煙凈化設(shè)備，監(jiān)測設(shè)備在線、離線狀態(tài)，風(fēng)機(jī)開關(guān)狀態(tài)，在系統(tǒng)后臺可查看歷史數(shù)據(jù)、污染排名、預(yù)警告警情況等功能。

三、監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)

依據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》、《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)，對該餐飲企業(yè)進(jìn)行監(jiān)測。

四、系統(tǒng)平臺

根據(jù)該企業(yè)提出的要求及我司多年環(huán)境監(jiān)測經(jīng)驗(yàn)，擬建設(shè)餐飲油煙在線監(jiān)測一體化管理平臺，根據(jù)賬號密碼進(jìn)行平臺登錄。

進(jìn)入系統(tǒng)首頁界面，展示的是“駕駛艙"，在駕駛艙中可以查看監(jiān)測點(diǎn)位信息、凈化設(shè)備運(yùn)行狀況、風(fēng)機(jī)狀態(tài)、報(bào)警情況等信息，方便查看。

實(shí)時(shí)地圖：實(shí)時(shí)地圖可以顯示監(jiān)測點(diǎn)位情況，以不同顏色的水滴形圖標(biāo)進(jìn)行標(biāo)識，清楚明了。

數(shù)據(jù)查詢：在此功能模塊可以對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)查看、歷史數(shù)據(jù)查看，根據(jù)自定義搜索功能欄，可對設(shè)備狀態(tài)、油煙濃度值進(jìn)行查詢。

數(shù)據(jù)分析：數(shù)據(jù)分析中將監(jiān)測終端反饋的信息進(jìn)行匯總劃分，以圖表的形式展示，可以清楚看到數(shù)據(jù)的動態(tài)變化，對了解各灶臺油煙情況有一個(gè)清晰的分析。

預(yù)警查詢：對油煙濃度報(bào)警閾值進(jìn)行設(shè)定，油煙濃度值達(dá)到限定值后，會進(jìn)行報(bào)警提醒，企業(yè)管理人員可根據(jù)報(bào)警對設(shè)備進(jìn)行調(diào)整。

注：目前根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，中型餐飲企業(yè)排放濃度zui da不超過2.0mg/m³，油煙排放濃度zui da不超過1.0mg/m³，顆粒物排放濃度zui da不超過5.0mg/m³，TVOC排放濃度最大不超過10.0mg/m³，油煙凈化設(shè)備zui di去除效率不低于75%，限值設(shè)定可根據(jù)油煙標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定進(jìn)行設(shè)定。

用戶管理：根據(jù)企業(yè)需要，進(jìn)行用戶權(quán)限管理設(shè)定，由總管理人員對下屬管理員進(jìn)行操作權(quán)限、查看權(quán)限進(jìn)行分配，且下屬人員不可查看上級數(shù)據(jù)。

……

五、硬件設(shè)施

針對該企業(yè)實(shí)際情況，可使用ZWIN-YY08油煙在線監(jiān)測設(shè)備，配置七寸觸摸顯示屏，可現(xiàn)場實(shí)操對網(wǎng)絡(luò)配置、參數(shù)設(shè)定等功能進(jìn)行操作，且可以對數(shù)據(jù)進(jìn)行本地存儲，數(shù)據(jù)保留時(shí)間至少1年。油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)通過有線、無線數(shù)據(jù)傳輸，將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至云端，在通過大數(shù)據(jù)技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等多種技術(shù)將數(shù)據(jù)匯總、整理、分析顯示在平臺端，方便查看。支持?jǐn)?shù)據(jù)移動端、大屏端查看，可根據(jù)需求進(jìn)行搭配。本次項(xiàng)目建設(shè)中，主要為該餐飲企業(yè)配置平臺端及移動端查看，方便管理者實(shí)時(shí)查看，實(shí)現(xiàn)無需全天候值守的目的。

六、技術(shù)服務(wù)

現(xiàn)場勘探，根據(jù)實(shí)際情況部署點(diǎn)位監(jiān)測，安裝完畢后遠(yuǎn)程技術(shù)服務(wù)支持，24小時(shí)值班電話，半小時(shí)內(nèi)響應(yīng)，1小時(shí)內(nèi)遠(yuǎn)程指導(dǎo)服務(wù)，出現(xiàn)不可遠(yuǎn)程解決問題時(shí)，技術(shù)人員現(xiàn)場維修，若出現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)無法修護(hù)完成的情況，及時(shí)更換備件產(chǎn)品，進(jìn)行替代，不耽誤監(jiān)測工作進(jìn)行。