序号

日期

星期

时间

课程内容

授课老师

备注

1

11月19日

四

19:00—21:00

原材料基础理论知识学习,饮食卫生,个人卫生,法规管理知识

国家一级教师 洪炳坤

菜肴清单：

红案：

一、椒盐香酥鱿鱼

二、脆皮茄子包

三、糖醋咕噜肉

四、咸鱼蒸肉饼

五、蒜茸粉丝珠贝

六、闽南豆腐鱼

七、沙茶狮子头

八、水晶鸡三菇汤

九、蒜泥白肉

十、麻婆豆腐

十一、凉拌黄瓜

十二、沙拉水果盘

十三、吉利鱼排

十四、黑胡椒牛柳

十五、三鲜海皇羹

十六、卤水红烧肉

十七、茶叶香酥虾

十八、肉茸蒸水蛋

十九、串葱红烧侧排

二十、海南炸鸡卷

白案：

五香、卤味、韭菜、小笼包制作

2

11月20日

五

19:00—21:00

实习刀工操作、锅台实习练习、蔬菜切配，摆盘            

3

11月21日

六

15:00—17:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

4

11月23日

一

19:00—21:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

5

11月24日

二

19:00—21:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

6

11月26日

四

19:00—21:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

7

11月27日

五

19:00—21:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

8

11月28日

六

15:00—17:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

9

11月30日

一

19:00—21:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

10

12月1日

二

19:00—21:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

11

12月3日

四

19:00—21:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

12

12月4日

五

19:00—21:00

红案实习操作菜肴（各种菜肴制作演示、现场实习教学）

13

12月5日

六

15:00—17:00

白案制作

14

12月7日

一

19:00—21:00

白案制作

15

12月8日

二

19:00—21:00

考试、实践总结